Segundo Quinho Bussolo, o Esporte Clube Estrela do Sul surgiu depois do convite de Pedro Antunes, que era interno no Seminário de Tubarão, para uma disputa de três partidas tendo como prêmio uma taça oferecida por um padre do Seminário. Perderam a primeira partida em Tubarão, reforçaram o time e ganharam as outras duas, uma em Orleans e a terceira em Tubarão. Na volta para casa já com a taça na mão e depois de muita conversa e opiniões, surgiu o Esporte Clube Estrela do Sul.

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